Galettologia

L’Ecole des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie (17e), ha decretato che la migliore galette parigina del 2012 si trova da:

Stéphane LOUVARD, 43, rue Miromesnil, Paris 8e

Secondo classificato:

Didier DUCHESNE 38, rue Jean Pierre Timbaud, Paris 11e

e terzo:

Vincent JOLY, Le Grenier à Pain, d’Italie 52, av. d’Italie, Paris 13e

i criteri comprendevano gusto, sfoglia, cottura, equilibrio pasta-mandorle e presentazione.