Vénus

La torta alle mele cotogne di Pierre Hermé.

Stohrer

Stohrer
Al 51 Rue Montorgueil, a pochi passi da Les Halles, "la più antica pasticceria di Parigi", fondata nel 1730.

Altro Montorgueil
Ancora pasticcerie

Miraflores

Merenda da Pierre Hermé

Envie

ovvero "Voglia", di Pierre Hermé.

Pierre Hermé

Rue Bonaparte.

Esperimenti

Chez Pierre Hermé.

Macaron Mela, Menta, Cetriolo e Rucola. Da provare.

Bello, buono, ma non straordinario.

Croissant ispahan

 

 

ma come fa ad essere così buono? Meno bello degli altri dolci di Pierre Hermé, ma con qualcosa di più. Sublime come solo il croissant aux noix di Ladurée.

Fragole e rafano

 

 

chez Pierre Hermé. Originale.

Merenda da Pierre Hermé

Verrine ispahan

1000 foglie

La verrine ispahan (7€50) è una delle sette meraviglie culinarie di questo mondo (insieme alla zuppa della mi' nonna, le lasagne di mamma, il gulash di babbo e la parmigiana di zia).

Ottimo anche il mille foglie al gusto nocciola (6€90).

I tre negozi Pierre Hermé si trovano qui:

Ingrandire la mappa

Galettologia

L’Ecole des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie (17e), ha decretato che la migliore galette parigina del 2012 si trova da:

Stéphane LOUVARD, 43, rue Miromesnil, Paris 8e

Secondo classificato:

Didier DUCHESNE 38, rue Jean Pierre Timbaud, Paris 11e

e terzo:

Vincent JOLY, Le Grenier à Pain, d’Italie 52, av. d’Italie, Paris 13e

i criteri comprendevano gusto, sfoglia, cottura, equilibrio pasta-mandorle e presentazione.

Ispahan

Rosa, lampone, lichi. 6€50. Da Pierre Hermé. Complice il dentista, che è sulla strada.

Un macaron "dépaysé"

da Pierre Hermé. Un macaron al macha e fagioli azuki. Buono, ma un po' troppo zuccherato per un dolcetto di ispirazione giapponese. 6€90. Quasi un affare, considerato che è stato il mio pranzo. E mi è rimasto un buon sapore di thè verde in bocca.

Decisamente cioccolata

Cronaca di un pellegrinaggio da Pierre Hermé, per mangiare uno dei suoi celeberrimi dolcetti.

"Carrément chocolat" un cubo di cioccolata* in tutte le sue possibili varietà, 6,5€ di cacao che fonde sul palato (e anche in mano).

Da comprare in rue Bonaparte, e consumare senza aspettare un minuto di più su una panchina di Saint Sulpice (tempo permettendo).

* alle mie orecchie toscane "cioccolato" suona troppo "industriale" e totalmente estraneo a questa delizia artigianale. Quindi "cioccolata".

Chez Laduree

rue Royale, a mangiare i croissants aux noix